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高壓滅菌鍋、食用菌滅菌用蒸汽發(fā)生器、常壓滅菌灶是目前最常用的幾種食用菌滅菌方式，到底哪一種才最合適呢，下面我們來做個權(quán)衡。

傳統(tǒng)常壓滅菌灶升溫很慢，熱利用率低，滅菌一般需要十幾個小時乃至更長時間，這樣一來容易導(dǎo)致袋內(nèi)培養(yǎng)料中微生物繁殖加劇，繼而產(chǎn)生大量代謝物，使培養(yǎng)料腐敗變質(zhì)，同時滅菌灶還存在能源消耗大的問題，大大增加了滅菌成本。  

高壓滅菌鍋具有升溫快的優(yōu)點，但往往造價高，某些研究表明，高壓滅菌會對培養(yǎng)料中的營養(yǎng)成分造成破壞，而且還需要配備專業(yè)的人員。

相較于以上兩種，食用菌滅菌用蒸汽發(fā)生器蒸汽滅菌就顯得更合時宜，無論是從滅菌效率還是成本節(jié)約來看，它都更具優(yōu)勢。

把培養(yǎng)料用塑料薄膜包起來，通過蒸汽發(fā)生器連接若干個滅菌倉輸送蒸汽進(jìn)行滅菌，熱效率高，報警、溫度、壓力三者之間處于和諧的自控狀態(tài)，無需工作人員守夜值班，實行快速滅菌周轉(zhuǎn)，可以說食用菌滅菌用蒸汽發(fā)生器盡節(jié)約成本就能夠收回投資費(fèi)用。