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  臘腸作為過(guò)年必不可少的年貨，相信大家都不陌生。很多地方都有過(guò)年灌臘腸的習(xí)慣。特別是長(zhǎng)江流域的幾個(gè)省市，例如四川，重慶，湖北，湖南等。根據(jù)臘腸口感的差異，其中最具代表的就是川味香腸（麻辣味）和廣味香腸（甜味）。然而想要制作口感鮮美的臘腸，其實(shí)并非易事，在臘腸的制作過(guò)程中，烘干蒸汽發(fā)生器起到了關(guān)鍵性作用。

　　溫度和時(shí)間是影響臘腸口感的關(guān)鍵性因素。溫度太高或太低都容易造成臘腸變質(zhì)。臘腸的傳統(tǒng)做法主要是采用自然風(fēng)干。然而自然烘干所要耗費(fèi)的時(shí)間周期較長(zhǎng)，且溫度不好控制。傳統(tǒng)家庭制作臘腸主要是采用自然風(fēng)干的方法，但如果是像食品加工廠在進(jìn)行大批量生產(chǎn)加工時(shí)，就需要用到烘干蒸汽發(fā)生器了。

　　一般使用烘干蒸汽發(fā)生器烘干臘腸主要分為三個(gè)階段。 第一階段時(shí)間應(yīng)控制在2~3小時(shí)，干燥溫度為45~50℃，排氣的相對(duì)濕度應(yīng)保持在45~50℃；第二階段進(jìn)行14~16小時(shí)，干燥溫度為49~54℃，排氣的相對(duì)濕度為40±5℃；第三階段進(jìn)行22~24小時(shí)，干燥溫度為54~62℃，排氣的相對(duì)濕度為30±5℃。

　　諾貝思烘干蒸汽發(fā)生器可根據(jù)臘腸烘干需求調(diào)節(jié)溫度和壓力，在烘干的過(guò)程中，為臘腸提供了最適宜的溫濕度。且該蒸汽發(fā)生器熱效率高，產(chǎn)氣快，大大的提高了臘腸制作效率的同時(shí)，還保證了臘腸鮮美的口感。

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