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  食鹽，又稱(chēng)餐桌鹽，是人類(lèi)生存最重要的物質(zhì)之一，也是烹飪中最常用的調(diào)味料。我們的生活離不開(kāi)鹽，眾所周知，海水是鹽的“故鄉(xiāng)”那么問(wèn)題來(lái)了，食鹽是如何從海水中提煉出來(lái)的呢？一般海水中含有各種鹽類(lèi)，其中百分之90左右是氯化鈉，也就是食鹽。另外還含有氯化鎂、硫酸鎂、碳酸鎂及含鉀、碘、鈉、溴等各種元素的其他鹽類(lèi)。想要將食鹽從海水中分離出來(lái)，高壓蒸汽發(fā)生器是關(guān)鍵。

　　整個(gè)制鹽生產(chǎn)大致分為鹵水處理、蒸發(fā)制鹽、脫水干燥、包裝倉(cāng)儲(chǔ)四大工序，高壓蒸汽發(fā)生器在整個(gè)工藝中的作用不可替代。制鹽一般為鹵水在由不同真空狀態(tài)下的由高壓蒸汽發(fā)生器提供蒸汽的蒸發(fā)罐組中進(jìn)行蒸發(fā)，由于各罐間的壓降差，形成沸點(diǎn)遞降，從而使熱量依次傳遞。

　　鹵水處理是制鹽的重要工序，主要過(guò)程為高壓蒸汽發(fā)生器多次蒸汽加熱，濕鹽脫水干燥也需要蒸汽供熱，經(jīng)過(guò)與熱空氣接觸使大部分水分氣化，得到含水量在一定范圍內(nèi)的干鹽。高壓蒸汽發(fā)生器溫度可調(diào)，適合鹵水處理的不同蒸發(fā)階段的溫度需要，產(chǎn)生干燥蒸汽，有效縮短濕鹽干燥時(shí)間。為食鹽提煉創(chuàng)造了有利條件。

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