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  醬油作為中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品。有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。很多人做菜都習(xí)慣添加少量的醬油用于調(diào)色，一般醬油加工廠為了提高醬油生產(chǎn)效率，保證醬油品質(zhì)，通常都會(huì)選擇使用食品加工電蒸汽發(fā)生器對(duì)醬油進(jìn)行生產(chǎn)加工。

　　提高蒸煮壓力、縮短蒸煮時(shí)間是提高醬油品質(zhì)的好手段，食品加工電蒸汽發(fā)生器溫度壓力可調(diào)，靈活控制蒸煮、制曲、發(fā)酵和后處理時(shí)蒸汽加熱的條件，確保醬油色、香、味、體的正常形成。

　　醬油制曲環(huán)節(jié)對(duì)蒸煮質(zhì)量要求較高，通常要達(dá)到蛋白質(zhì)適度變性和淀粉全部糊化。然而蒸煮環(huán)節(jié)對(duì)溫度和時(shí)間也有嚴(yán)格的要求，溫度太低，會(huì)產(chǎn)生渾濁和沉淀，溫度太高又會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過度變性。而食品加工電蒸汽發(fā)生器溫度壓力可調(diào)，為醬油蒸煮環(huán)節(jié)提供了有力保障。

　　而且淋出的生醬油還需要經(jīng)過加熱、配制等工序才能成為成品。配制可以使成品醬油的各項(xiàng)理化指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)，穩(wěn)定質(zhì)量。經(jīng)過食品加工電蒸汽發(fā)生器對(duì)生醬油進(jìn)行加熱可以達(dá)到調(diào)和香氣風(fēng)味、增加色澤、除去懸浮物的目的，同時(shí)還可以達(dá)到滅菌的效果。由此可見，食品加工電蒸汽發(fā)生器在醬油的制作過程中起到了至關(guān)重要的作用。

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