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  在我們生活中愛喝酒的人數(shù)不勝數(shù)，很多愛酒人士甚至一日三餐都離不開酒。當然很多對喝酒很有講究的人，對酒的口感要求都比較高。但是隨著假酒在市場上泛濫成災(zāi)。想買到一瓶口感純正的酒，有時候還要碰運氣。于是很多愛酒人士都選擇自己釀酒，但是自己釀酒總會遇到一些問題，例如白酒的澄清度不夠。很多人在釀酒時會發(fā)現(xiàn)自己釀出來的酒總是沒有酒廠出來的酒澄清。那么影響白酒澄清度的因素到底有哪些呢？下面小編就以四川成都一白酒愛好者王先生自釀酒時遇到的問題為例，來為大家分析一下導(dǎo)致白酒渾濁的原因。

　　據(jù)成都的白酒愛好者王先生介紹，經(jīng)過多次自釀酒實驗，王先生發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致白酒渾濁的原因有以下幾點：

　　一、白酒生產(chǎn)工藝中發(fā)酵、蒸餾引起的混濁。白酒急速發(fā)酵或發(fā)酵中受雜菌污染，急火蒸餾產(chǎn)生了過量的高級脂肪酸酯及雜醇油，特別是在酒頭、酒尾中可見有明顯的混濁現(xiàn)象。

　　二、加水降度引起混濁。白酒中高級脂肪酸酯或雜醇油在常溫下易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，部分高級脂肪酸酯或雜醇油易從酒中析出來，形成混濁。

　　三、低溫下引起混濁。白酒中高級脂肪酸酯或雜醇油遇到溫度下降到冷藏溫度左右時，則它們在乙醇中的溶解度會急劇下降，從而引起混濁。

　　四、水質(zhì)引起混濁。主要是白酒的降度用水水質(zhì)差引起的，當降度用水未經(jīng)處理時，則會產(chǎn)生混濁。

　　從這些因素中可以看出，釀酒時使用衛(wèi)生水源和選擇合理發(fā)酵、蒸餾設(shè)備當數(shù)重中之重，因為它在很大程度上影響著白酒的澄清度。王先生就考慮到有沒有什么方法可以同時避免釀酒過程中遇到的這一系列問題呢。經(jīng)過長時間的調(diào)查與了解，王先生最終找到了諾貝思，并在諾貝思購置了一臺釀酒專用蒸汽發(fā)生器。

　　諾貝思釀酒專用蒸汽發(fā)生器熱效率高達98％，產(chǎn)生的蒸汽純凈衛(wèi)生，最重要的是該釀酒蒸汽發(fā)生器可根據(jù)釀酒需求調(diào)節(jié)溫度和壓力，為白酒的發(fā)酵和蒸餾創(chuàng)造了有利條件。避免了白酒釀造過程中出現(xiàn)的渾濁問題。而且該蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的高溫蒸汽還具有消毒滅菌的功效，有效的阻止了白酒釀造過程中微生物的生長。解決了四川成都的王先生釀酒過程中遇到的一系列問題，王先生表示非常的滿意。

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