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  糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀等。主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。而米酒口感好壞，發(fā)酵環(huán)節(jié)是關(guān)鍵，而釀酒燃?xì)庹羝l(fā)生器在米酒發(fā)酵環(huán)節(jié)中起到了至關(guān)重要的作用。

　　糯米熟料發(fā)酵釀酒，需要先把糯米用水浸泡，然后把糯米放入進(jìn)行蒸煮，釀酒燃?xì)庹羝l(fā)生器配套盛放設(shè)施，直接產(chǎn)生高溫飽和蒸汽對其進(jìn)行加熱，方便利落。蒸煮的目的是為了方便糯米充分與酒曲混合，使酒曲中的酵母發(fā)揮作用。蒸煮完畢進(jìn)行攤涼冷卻，接著酒曲發(fā)酵，最后即可使用釀酒燃?xì)庹羝l(fā)生器蒸餾得到成品酒。

　　相對于熟料的發(fā)酵而言，新工藝生料釀酒技術(shù)就要簡單得多。把糯米粉碎后，就可以按比例與酒曲和水進(jìn)行混合攪拌，靜置即可發(fā)酵。發(fā)酵過程中需要嚴(yán)格注意保溫和密封，同時(shí)注意攪拌，發(fā)酵完成后同樣可使用釀酒燃?xì)庹羝l(fā)生器蒸餾得到成品酒。

　　由此可見，無論是生料還是熟料釀酒均適合的釀酒設(shè)備，釀酒燃?xì)庹羝l(fā)生器廣泛用于釀酒廠、釀酒作坊、土灶釀酒作坊、釀酒器、家庭釀酒作坊加工等，高效節(jié)能，降低成本。為米酒釀造創(chuàng)造了有利條件。

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