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        豆干是豆腐干的簡(jiǎn)稱，它是中國(guó)傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國(guó)各大菜系中都有一道美食。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。被譽(yù)為“素火腿”。豆干之所以能如此美味，食品加工蒸汽發(fā)生器的功勞可不小。

　　豆干的制作工藝大致可分為：選料—浸泡—磨漿—煮漿—點(diǎn)漿—蹲腦—成型。其中點(diǎn)漿是豆干生產(chǎn)中的關(guān)鍵工序，其過程就是把凝固劑按一定的比例和方法加入到煮熟的豆?jié){中，使大豆蛋白質(zhì)溶膠體變成凝膠，即使豆?jié){變?yōu)槎垢X，影響豆腐腦質(zhì)量的關(guān)鍵因素有：溫度、時(shí)間、豆?jié){濃度等。而食品加工蒸汽發(fā)生器在這一環(huán)節(jié)起到了至關(guān)重要的作用。

　　點(diǎn)漿看似簡(jiǎn)單，實(shí)則技巧很多。豆?jié){入火猛煮時(shí)需要合理控制溫度，并不是隨便蒸煮，因?yàn)樗鼤?huì)直接影響豆干的質(zhì)量。傳統(tǒng)加熱蒸煮方式溫度很難控制，易糊鍋，食品加工蒸汽發(fā)生器則很好的避免這個(gè)問題。在蒸煮時(shí)，食品加工蒸汽發(fā)生器可根據(jù)用戶需求進(jìn)行調(diào)節(jié)時(shí)間和溫度，最大限度的滿足客戶需求。

　　食品加工蒸汽發(fā)生器熱效率快，蒸煮時(shí)間短，能夠提高豆干生產(chǎn)效率，節(jié)約生產(chǎn)時(shí)間，最重要的是為豆制品生產(chǎn)廠家?guī)砹肆己玫慕?jīng)濟(jì)效益。深受豆制品加工廠家青睞。

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