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  羊雜割，顧名思義就是由羊心、肺、腸、血等配上一些佐料而成。因地方不同，山西羊雜割做法也存在差異，比如太原的做法就不比大同的那般粗獷。首先準(zhǔn)備一口大鍋，配上一臺羊雜割火鍋蒸煮蒸汽發(fā)生器，熬上一大鍋湯，直接將羊筒子骨投入湯鍋中，接著將切塊的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜也同樣放入湯鍋中蒸煮，待煮熟后瀝干切片放進開水中一汆，再倒入裝有粉條的湯碗中，沖入羊湯，撒上蔥花，這就是太原羊雜割的做法，工藝精細(xì)。

  而大同羊雜割的吃法和制法均顯得粗狂，還是一口大鍋連接羊雜割火鍋蒸煮蒸汽發(fā)生器的蒸汽加熱，確是連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留，不拘形式。和所有美食一樣，除了一般調(diào)味品，火候似乎更能決定一道美味是否真的美味。相較于傳統(tǒng)一口大鍋置于火上，采用羊雜割火鍋蒸煮蒸汽發(fā)生器蒸汽加熱溫度控制更加靈敏，這種方式做出來的羊雜割含有豐富的碳水化合物和人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，具有滋脾養(yǎng)胃、溫經(jīng)活絡(luò)、益氣調(diào)元等功效。

  羊雜割火鍋蒸煮蒸汽發(fā)生器全自動操作，功率可調(diào)，重量小，而且不銹鋼制成，干凈衛(wèi)生好清洗。滾燙雪白的羊湯，撒上些許碧綠蔥花，熱氣騰騰，香氣四溢，想想也能讓人口水直流，這就是大受歡迎的山西名小吃羊雜割。羊雜割火鍋蒸煮蒸汽發(fā)生器改進傳統(tǒng)方式，蒸汽加熱，解決顧客流量大時一般蒸煮設(shè)備無法滿足需要的問題，速度快，干凈衛(wèi)生。