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醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。醬油雖好，但釀造工藝卻不易，醬油的生產(chǎn)釀造，離不開食品加工蒸汽發(fā)生器的功勞。

醬油的加工工藝大致可以分為:蒸煮—發(fā)酵—釀制—添加糖漿—滅菌等。無論是醬油的蒸煮、發(fā)酵還是滅菌都離不開食品加工蒸汽發(fā)生器的功勞。首先是蒸煮，在蒸煮黃豆之前，要先將黃豆浸泡一段時間，然后將其放進通入諾貝思食品加工蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的高溫的蒸汽蒸籠中蒸制5小時左右，緊接著就是發(fā)酵，豆豉發(fā)酵的溫度要求較為嚴格，一般要達到37攝氏度為好，諾貝思食品加工蒸汽發(fā)生器溫度壓力可調(diào)節(jié)，為豆豉發(fā)酵提供適宜的溫度。

不僅如此，食品加工蒸汽發(fā)生器還可以用于醬油滅菌，該蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的高溫蒸汽純凈衛(wèi)生，還具有消毒滅菌的功效。在為醬油加工的同時，還能滅菌。熱效率高，產(chǎn)氣快，蒸汽純，滿足食品生產(chǎn)的安全要求，而且全自動運行可減輕人力勞動，是食品企業(yè)提高生產(chǎn)效率、降低成本支出的最佳選擇。

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