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制糖廠才購蒸汽發(fā)生器有什么作用？經(jīng)驗的人都知道，在熬糖的時候，對于火候的掌握要求很高，火太小了會熬很久，火太大了會熬糊化，然而使用電蒸汽鍋爐，即電加熱蒸汽發(fā)生器進(jìn)行熬糖就容易掌控多了，只需要通過功率調(diào)節(jié)到所需要的蒸汽溫度就可以了。一般熬糖首先是高溫猛煮一段時間，待蒸發(fā)掉大部分水分然后再進(jìn)行小火慢煮，這時候糖水就會慢慢變粘稠，顏色也會慢慢變深。

在熬糖過程中，糖液濃度越高，相應(yīng)的沸點(diǎn)也越高，熬糖時要想將水分全部脫除，就必須不斷加熱糖液。通過電加熱蒸汽鍋爐熬糖不斷加溫，糖液吸收熱量，溫度得以不斷提高，當(dāng)溫度和壓力升高到一定值便產(chǎn)生沸騰，水分脫離，糖液濃縮。待糖液中殘留的絕大部分被脫除，最后得到需要濃度的硬糖。

糖廠用諾貝思蒸汽發(fā)生器對水進(jìn)行加熱產(chǎn)生強(qiáng)效蒸汽，蒸汽推動汽輪發(fā)電機(jī)進(jìn)行發(fā)電，供全廠生活所用。汽輪機(jī)排出的廢氣進(jìn)入到蒸發(fā)階段，加熱蒸汽對糖汁進(jìn)行蒸發(fā)，糖汁蒸發(fā)式產(chǎn)生的蒸汽又供煮糖、加熱糖汁用。由此可見，整個生產(chǎn)過程都離不開蒸汽，制糖生產(chǎn)過程的熱源就是蒸汽，生產(chǎn)過程也是蒸汽消耗的過程。